666-a.ru
Let’s travel together.

Пресные лепешки

Молдавские плацинды: изумительные хрустящие лепешки, гвоздь программы моих ближайших выходных!

Если кто не знает, плацинды (рlacinta) — молдавские лепешки округлой формы, которые либо жарят на сковороде, либо и запекают в духовке.

Пресные лепешки

В качестве начинки для этих лепешек подойдет что угодно: творог с зеленью, мясо, капуста, яблоки, тыква… С тестом также могут быть варианты: вытяжное, дрожжевое, пресное, слоеное — выбирай по душе!

предлагает приготовить традиционные пресные лепешки с картофелем: получается и вкусно, и сытно!

Пресные лепешки

Ингредиенты

  • 500 г муки
  • 300 мл воды
  • 1 ч. л. соли
  • 400 г картофеля
  • 1 большая луковица
  • небольшой пучок петрушки
  • растительное масло

Приготовление

    Просей муку в глубокую миску, сделай в центре горки углубление, добавь соль, влей воду.

Количество воды может меняться в зависимости от свойств муки.

Замеси крутое гладкое тесто, скатай его в шар и отставь под полотенцем на минут 10–15.

Пресные лепешки

  • Тесто обомни, раздели на 6–8 одинаковых частей, сделай из них шарики. Снова накрой полотенцем на 10 минут.
  • Займись начинкой: картофель очисти, нарежь мелкими кубиками, добавь измельченные лук и зелень. Посоли по вкусу.
  • Пресные лепешки

    Шарик теста раскатай в лепешку, на середину которой положи 1–2 ст. л. начинки, а затем сверни, как показано на фото.

    Пресные лепешки

    Выложи лепешку на хорошо разогретую сковороду с маслом швом вниз и готовь под крышкой до золотистого цвета.

    Переверни и жарь также под крышкой на маленьком огне, чтобы начинка успела приготовиться.

    Пресные лепешки

    Подавай плацинды горячими, сложенными стопочкой.

    С густой сметаной они бесподобны… Непременно угости друзей этим блюдом!

    Пресные лепешки

    комментария 4

    О! Только заметила — на самой верхней фотке именно такие треугольники, как в моем методе «запаковки»

    Ох! Любимое блюдо детства! Вот только с сырой картошкой делали только по срочности, и то тёрли на терку.

    Самая любимая начинка — творог с зеленью: на пачку творога берём 1 яйцо, пучок укропа и зелёный лук.

    Зелень режем, смешиваем с яйцом и творогом, солим.

    А картошку для начинки делали по-деревенски: пюрешку с зажаренным луком на подсолнечном масле.

    Запаковывали плацинду в виде 6-угольника: 2/3 внутреннего объёма круга заполняли начинкой в 1 см, а наружную часть делим визуально на 6 вершин. Берём одну в руки и растягиваем аккуратно, чтобы получившийся лепесток достал до центра лепешки, потом берём вторую, растягиваем и укладываем вершиной к центру и боком на первый.

    Получится этакий круглый конвертик с 6ю треугольниками — по этим линиям готовую плацинду руками рвут на порции. И да, отстаивать тесто совсем не обязательно, но накрывать нужно, чтобы не сохло.

    И ещё: в процессе жарки (мама делала лепёшек 10-12) готовую плацинду со сковороды лучше класть на большую тарелку и накрыть крышкой.

    Следующую класть на первую, и опять прикрыть крышкой и т.д. Тогда вся партия будет одинаково тёплой и без жестких корочек.

    Ага… Мама всегда учила класть на сковороду швами вверх: пока плацинда сырая — очень мягкая. если её в таком виде перевернуть складками вниз, начинка может слегка потечь. А когда она обжарится складками вверх, станет твёрдой и её гораздо легче переворачивать.

    Честно скажу — блюдо бомбическое!

    Дети мои просто пищат от радости, когда бабушка им его готовит.

    Комментарии закрыты.