666-a.ru
Let’s travel together.

Как сделать шоколадный кекс с вишневым компоте и ганашем

Рецепт вишневого кекса «Черный лес»

Всегда хотелось узнать, как самостоятельно сделать шоколадный кекс вкуснее, чем в самой модной городской кондитерской?

Редакция готова поделиться с тобой исключительным рецептом, который выведет твои кулинарные способности на совершенно новый уровень!

Как сделать шоколадный кекс с вишневым компоте и ганашем

© Depositphotos

Сегодня же мы хотим рассказать о том, как приготовить шоколадный кекс с вишневым компоте и ганашем.

Как сделать шоколадный кекс

Ингредиенты

  • 250 г темного шоколада
  • 40 мл растительного масла
  • 100 г сливочного масла
  • 125 мл воды
  • 160 г сахара
  • 80 мл сливок
  • 90 г белого шоколада
  • 230 г вишни
  • 7 г кукурузного крахмала
  • 2 г соли
  • 70 г пшеничной муки
  • 20 г миндальной муки
  • 2 яйца
  • 15 г какао-порошка
  • 3 г разрыхлителя

    Первым делом размягчи в глубокой миске 70 г сливочного масла и взбей его с 2 г соли до приобретения равномерного белого цвета. Затем добавь в миску 15 г какао-порошка и 80 г сахара.

    После чего снова всё взбивай миксером в течение 2 минут.

    Далее соедини 40 мл сливок с яйцами в отдельной емкости.

    Получившуюся смесь отправь в миску к остальным ингредиентам и снова всё хорошенько взбей.

    В заключение этого этапа добавь в миску просеянную с разрыхлителем муку, 50 г предварительно растопленного темного шоколада, а также 50 г вишни без косточек.

    Как сделать шоколадный кекс с вишневым компоте и ганашем

    © Depositphotos
    Застели противень (или форму для выпечки) пергаментной бумагой для выпечки, после чего вылей и разровняй на нём тесто.

    Выпекай бисквит в разогретой до 170 градусов духовке в течение 45 минут. После чего достань его из духовки и подожди, пока он немного остынет.

    После чего перемести кекс на решетку до полного остывания.

    Как сделать шоколадный кекс с вишневым компоте и ганашем

    © Depositphotos
    Пока корж остывает, можно заняться приготовлением сиропа. Просто соедини в сотейнике 60 мл воды и 30 г сахара, после чего доведи всё до кипения, постоянно помешивая.

    А затем принимайся за вишневое компоте.

    Замочи желатин в 30 мл воды и оставь его набухать.

    Затем возьми кастрюльку и помести в нее оставшуюся вишню, сахар и кукурузный крахмал.

    Добавь в кастрюльку 35 мл воды, после чего поставь вишню томиться на среднем огне.

    Доведи вишневую смесь до кипения, периодически помешивая ее, чтобы избежать пригорания.

    А затем слегка остуди ягоды и смешай их с набухшим желатином.

    Как сделать шоколадный кекс с вишневым компоте и ганашем

    © Depositphotos

    В конце добавь 30 г охлажденного сливочного масла и снова всё взбей до однородности.

    Как сделать шоколадный кекс с вишневым компоте и ганашем

    © Depositphotos

    Возьми форму для выпечки с высокими бортиками и застели ее пищевой пленкой.

    Затем разрежь бисквит на несколько частей, идентичных по размерам ширине формы и пропитай их сиропом.

    Вылей на дно формы ганаш, а сверху уложи первый корж и слегка его придави.

    Затем аккуратно выложи вишневое компоте и также накрой его бисквитным коржом.

    Если коржей получилось больше чем 2, можно просто сделать больше слоев с начинкой.

    Собранный кекс обверни пищевой пленкой и поставь в холодильник на 6 часов.

    Как сделать шоколадный кекс с вишневым компоте и ганашем

    © Depositphotos

    После чего достань кекс из холодильника и покрой его горячей глазурью со всех сторон.

    Как сделать шоколадный кекс с вишневым компоте и ганашем

    © Depositphotos

    А когда глазурь застынет, можно наконец-то перейти к самой приятной части — дегустации.

    Как сделать шоколадный кекс с вишневым компоте и ганашем

    © Depositphotos

    Надеемся, результат тебя порадует.

    Приятного аппетита!

    Комментарии закрыты.