666-a.ru
Let’s travel together.

Итальянская запеканка

Как итальянская свекровь учит стряпать salame di verdura

Недавно моя подруга детства приехала ненадолго на родину из Италии.

Дело в том, что совсем недавно она познакомилась с приятным итальянцем, который вскоре позвал ее под венец и увез за границу.

К моему величайшему удивлению, подруга не зациклилась на роли верной жены и домохозяйки, она закончила курсы визажа и сейчас работает в небольшом салоне красоты.

Итальянская запеканка

Приехав домой, она позвала всех друзей на итальянский ужин. Коронным блюдом хозяйки стала особая запеканка — salame di verdura (дословно переводится как «салями с овощами»).

Оказывается, это блюдо — настоящая реликвия семьи ее мужа.

Женщины передавали рецепт от свекрови к снохе и от матери к дочери из поколения в поколение. Я расспросила подругу о тонкостях приготовления этого блюда, и вот что она поведала…

Итальянская запеканка

Итальянская запеканка

Ингредиенты

  • 600–700 г муки
  • 4 яйца
  • 3 л воды
  • 1 кг шпината (свежего или замороженного)
  • 300 г твердого сыра (подойдет пармезан, тильзитер, гауда, голландский)
  • 1 ч. л. соли
  • 250 г сливочного масла
  • 50 г оливкового масла

Приготовление

    Подготовь предварительно шпинат: помести вымытую зелень в кастрюлю и поставь ее на медленный огонь.

Когда листья пустят сок, добавь оливковое масло.

Итальянская запеканка

Также перед приготовлением запеканки натри сыр.

Итальянская запеканка
  • В небольшой емкости соедини муку и яйца, затем замеси тесто для будущего рулета. По консистенции оно должно напоминать тесто для пельменей или вареников. Дай ему время, чтобы отдохнуть (около 40 минут).
    Итальянская запеканка
  • Подготовь чистую льняную ткань. Раскатай тесто длинными полосами (толщиной не больше 3 миллиметров). Для этого используй скалку или машинку для раскатки теста. Можно раскатать тесто в виде большой круглой лепешки, это не испортит внешний вид блюда. Выложи на ткань полоски теста.
    Итальянская запеканка

    На ткани соедини полосы между собой, чтобы получился цельный слой теста.

    Итальянская запеканка
  • Выложи шпинат на тесто и равномерно распредели его по всей площади лепешки.
    Итальянская запеканка
  • Обильно посыпь шпинат сыром (используй примерно 200 граммов), затем сверни рулет из теста. Если размер теста слишком большой, сверни его так, как показано на фото.
    Итальянская запеканка

    Заверни рулет из теста в ткань, затем придай ему форму кольца.

    Итальянская запеканка
  • Заблаговременно доведи воду до кипения, посоли и опусти в нее рулет. Готовь рулет в течение 20 минут.
    Итальянская запеканка
  • Когда рулет будет готов, извлеки его из кастрюли и оставь на несколько минут, чтобы он остыл. Убрав ткань, разрежь «колбаску» на небольшие кусочки.
    Итальянская запеканка

    Выложи кусочки в стеклянную форму для запекания и посыпь всё остатками сыра.

    Итальянская запеканка
  • Разрежь масло на небольшие кусочки и помести их поверх кусочков рулета.
    Итальянская запеканка
  • Готовь блюдо в духовке при температуре 180 градусов еще 15–20 минут.
    Итальянская запеканка

    А какие необычные рецепты знаешь ты?

    Обязательно делись с нами интересными идеями, мы ищем вдохновение для написания полезных статей!

    Итальянская запеканка

    комментариев 5

    Рецепт класс,но все можно сделать проще и вкуснее. После того, как свернуть в рулет: рулет свернуть улиткой, уложить плотно в форму, смазанную маслом, залить сметаной и переложить кусочками сливочного масла и запечь в духовке

    Лучший рецепт за последних полгода!

    Интересно, самобытно, полезно!

    Только бы найти итальянский сыр или подобие:) Благодарю за рецепт! Обязательно попробую приготовить!:)

    Уж пусть итальянцы этот шедевр готовят.Возни много. толку мало.

    И что же такого вкусного в этом рулете так называемом?

    НИЧЕГО!

    СРАВНИТЬ С НАШИМИ ПЕЛЬМЕНЯМИ,МАНТАМИ,! Ведь, приезжая к нам. они просто балдеют от нашей еды.Только и читаем от них- ПАСТА,ПАСТА!

    Для нашего уха просто невосприимчиво.

    Уж зовите по — нашему- макароны.

    Salame con verdura,так правильно,если честно,ничего особенного,запеканка со шпинатом la pizza rustica намного вкуснее,но это моё имхо

    у итальянских матрон немерено времени, чтобы такие шедевры творить. у нас кухне вкусная, но всё-таки мобильная

  • Комментарии закрыты.